La meva cistella
La nostra història
Més de 180 anys d’experiència com a mestres xocolaters i elaboradors. de manera artesanal i cuidant cada detall, seguim compartint aquesta passió i saber fer des de Sant Sadurní d’anoia, el punt de partida de Simón Coll i des d’on continuem escrivint la nostra història.
Simón Coll Xocolaters i Chocolate Amatller donen pas a casi dos segles d’història, on la constància, la innovació i la qualitat dels productes formen part del nostre aDN.
1840 - 1940
Headline title
Simón Mestres, fill de viticultors, va emprendre un nou negoci relacionat amb l’elaboració de la xocolata. Creava les seves pròpies formulacions, que ben aviat varen ser el principal reclam per a la clientela de Casa Simón. D’ençà, comença l’herència familiar amb en Miquel Mestres i es comencen a crear els primers envoltoris per vendre la xocolata sota la marca Simón. Tres dècades més tard es va iniciar, en un espai a prop de l’obrador artesà, un procés d’elaboració mecanitzat que va donar peu a una gama de productes variada i amb un qualitat superior. És a partir d’aquest moment que podem parlar de la primera fàbrica de xocolata.
1950 - 1970
Miquel Coll va ser pastisser alhora que xocolater, sentia passió per les dues activitats i va buscar l’excel·lència en totes dues. Va optar per fer una xocolata de qualitat, treballar amb bons ingredients i utilitzar una maquinària adequada per tal d’aconseguir una textura fina i característica. Va ser doncs en aquesta etapa que es van iniciar les primeres accions de comunicació i promoció en els mitjans, anuncis de ràdio i àlbums amb col·leccions de cromos. aquest fet va ajudar a avançar amb la xarxa comercial per tota la geografia espanyola.
1972 - 1992
Headline title
Xavier Coll, fill de Miquel i cinquena generació familiar, incorpora Chocolate Amatller a l’empresa Simón Coll. Marca emblemàtica de Barcelona fundada per Gabriel Amatller l’any 1797, havia estat capdavantera a Catalunya i a tot el territori espanyol, sobretot a finals del s.XIX i principis del s.XX. amb forta personalitat i una gran identitat gràfica, Chocolate Amatller es manté com una de les marques més reconegudes dins del sector de la xocolata.
L’any 1982 Simón Coll aposta per la diferenciació respecte als competidors i diversifica el producte en xocolates de temporada o estacionals, com Nadal i Pasqua. aquest fet, acompanyat de la internacionalització de la marca, posiciona a Simón Coll al radar de les xocolates més reconegudes a nivell europeu
L’any 1982 Simón Coll aposta per la diferenciació respecte als competidors i diversifica el producte en xocolates de temporada o estacionals, com Nadal i Pasqua. aquest fet, acompanyat de la internacionalització de la marca, posiciona a Simón Coll al radar de les xocolates més reconegudes a nivell europeu
2004 - 2010
Headline title
Maria Coll, sisena generació familiar i actual CEO de l'empresa, s’incorpora per posar en valor tota la gamma de productes de Simón Coll. L’any 2007, el mercat de la xocolata estava evolucionant cap a un consum cada cop més adult i gourmet. És llavors quan Chocolate Amatller s’orienta en aquesta direcció amb noves propostes de sabors i textures.
2012 - 2017
Headline title
El centre de visites Espai Xocolata Simón Coll obra les portes. Neix amb la voluntat de ser un lloc de divulgació de la marca, així com de la cultura del cacau i la xocolata. L’Espai Xocolata representa el principal altaveu de la marca i és un lloc de trobada per tots els amants de la xocolata. És l’any següent quan Simón Coll inicia una metodologia d’investigació i recerca sobre els cacaus aromàtics. S’estudien les condicions i processos que, en origen, influeixen en la generació d’aromes primaris en el cacau. La inauguració de la botiga Casa Amatller també té lloc en aquesta dècada. L’any 2014 Casa ametller, situada al Passeig de Gràcia 41 de Barcelona, obre les seves portes per ensenyar un oasis de xocolata.
2018 - Actualitat
Headline title
En el mateix lloc on Simón Mestres havia fundat el seu obrador, neix un nou espai per la investigació i divulgació sobre el cacau. Tres espais amb diferents enfocs però amb un mateix objectiu: fomentar la cultura de la xocolata. L’antiga fàbrica es reforma i esdevé el Bean to Bar, la fàbrica I+D de Simón Coll. La Sala de Tast també forma part d’aquest projecte junt amb la remodelació de la Xocolateria - Bomboneria Casa Simón. Chocolate Amatller també obra les seves portes a una nova localització situada al cor de Barcelona, just al costat de l’emblemàtic edifici de La Pedrera. Seguint amb el projecte retail, al novembre de 2021 Simón Coll obra la seva primera botiga en format pop up al centre comercial Diagonal Mar.
