Recepta de Pasqua: Tiramisú Egg

La Pasqua no és només cosa de nens. També pot ser el moment perfecte per regalar-nos un caprici gurmet... com aquest tiramisú amagat dins d’un ou de xocolata. Cremós, amb el seu toc de cafè i mascarpone, i tan bufó que fins fa ràbia trencar-lo. Però es trenca. I es gaudeix.

Aquest postre és per a qui sap apreciar un bon cafè, una cullerada generosa de crema i la idea brillant de servir-lo dins d’un ou de Pasqua per fer-ne una presentació original.

El millor? No cal forn ni tècnica avançada de rebosteria. Només ganes de passar-ho bé a la cuina (i després gaudir-ne).

Ingredients

2 ous de Pasqua de xocolata buits (d’uns 100 g cadascun)
2 ous, separades les clares i els rovells
2 cullerades de sucre
125 g de formatge mascarpone
3–4 melindros (savoiardi)
1/4 de tassa de cafè espresso (fred)

Preparació

Retirem suaument la part superior dels ous de xocolata. Guardem la part superior, que farem servir després per decorar. Deixem els ous preparats, amb el buit llest per farcir.
Preparem la crema. Batem els rovells amb el sucre fins que la barreja es torni més clara i amb textura cremosa. En un altre bol, muntem les clares a punt de neu. Afegim el mascarpone a les clares amb moviments suaus i envoltants. Després incorporem la barreja dels rovells i continuem barrejant amb suavitat fins a aconseguir una crema airejada i suau. La reservem a la nevera mentre continuem amb la resta.
Preparem el pa de pessic. Tallem els melindros en trossets petits, ideals per encaixar dins dels ous. Els suquem, un a un, en el cafè fred. Compte: només una remullada ràpida, que no s’impregnin massa. Cobrim la base de cada ou amb uns quants trossets.
Creem les capes. Sobre el pa de pessic, hi posem una o dues cullerades de crema. Repetim: una altra capa de pa de pessic, una altra de crema. Segons la mida dels ous i les ganes que tinguem, podem fer dues o tres capes.
Decorem al gust. Ratllem els trossos de xocolata que havíem reservat al principi i els espolsem per sobre. També hi podem afegir una mica de cacau en pols si ens agrada l’estil clàssic.
Deixem refredar. Guardem els ous farcits a la nevera durant almenys dues hores. Com més temps hi estiguin, més ferma estarà la crema i més saborós serà el resultat.

Tip de presentació: Serveix els ous en oueres bonics, copes petites o fins i tot en nius fets amb palla apte per a alimentació, per donar-los un toc encara més festiu. Unes culleretes metàl·liques o de fusta i… voilà, les postres també es converteixen en tema de conversa.

I ja està: unes postres que semblen tretes d’una carta gurmet, amb un sabor espectacular i aquell toc divertit que sempre triomfa. Perfectes per quan ens volem donar un caprici... o deixar bocabadats els convidats.