La meva cistella
Quina xocolata ets? Guia per triar la teva rajola Simón Coll segons el moment
No sempre ens ve de gust la mateixa xocolata. A mitja tarda potser busquem un quadret de llet per fer una pausa; després de dinar, un negre intens per tancar l'àpat; i un divendres al vespre, alguna cosa més especial. Per això hem renovat la nostra gamma de rajoles: perquè cada moment tingui la seva xocolata, feta amb l'ofici que ens acompanya des de 1840.
En aquesta guia t'expliquem com s'organitza la nova gamma i quina rajola et pot encaixar segons el que busquis.
Una gamma pensada per a diferents moments
Hem ordenat les rajoles en quatre famílies (clàssics, alts percentatges, sabors i fruits secs), a més de la rajola Original de sempre. No són compartiments tancats: pots començar amb una xocolata amb llet, passar a una negra 70% i acabar descobrint un 85% o una rajola amb festuc.
Totes parteixen de la mateixa idea: el cacau és el punt de partida, i cada ingredient hi entra per fer-lo millor, no per tapar-lo.
Si busques una aposta segura: els clàssics
Llet
Cremositat suau i persistent, dolçor equilibrada i un cacau que es nota sense que la llet ho domini tot. La xocolata fàcil d'agradar, amb el nostre segell.
Negra i Intensa amb llet
Si et vols passar a la xocolata negra però no saps per on començar, la nostra Negra 50% equilibra dolçor i amargor, amb un doble torrat que intensifica les notes de cacau. I si ets de llet però vols més intensitat, la Intensa amb llet arriba al 60% de cacau sense perdre cremositat.
Blanca
Cremosa i mantegosa, amb la mantega de cacau i la vainilla com a protagonistes. Una blanca pensada des de la textura, no només des del dolç.
Si t'agrada el cacau intens: els alts percentatges
El 70% és el nostre negre de referència: entrada de cacau, amargor elegant i final equilibrat. Si t'agrada el cruixent, la versió amb un 15% de nibs de cacau hi afegeix textura, notes torrades i fibra natural.
A partir d'aquí, 85%, 90% i 99%. El repte no és només pujar el percentatge de cacau, sinó aconseguir que la textura continuï sent cremosa. Fins i tot el 99%, pràcticament sense dolçor, manté una textura sedosa en boca.
Consell per tastar-les: deixa la rajola a temperatura ambient i deixa que el quadret es fongui a la boca abans de mastegar. Així notaràs com evoluciona el sabor, de les primeres notes de cacau fins al final.
Si vols descobrir: la gamma de sabors
No afegim sabors perquè sí: busquem combinacions que facin millor el cacau.
Sabors de sempre, amb més cacau
- Taronja i Sal, sobre una base de xocolata negra 70%. La taronja és liofilitzada i aporta frescor i acidesa; la sal també és a l'exterior de la rajola, perquè la notis mentre la degustes.
- Cafè, amb una base de llet del 60% de cacau i un final que recorda el toffee. La combinació de cafè i xocolata de tota la vida, amb més cos.
Per sorprendre't
- 70% Gerds: gerd liofilitzat que aporta acidesa i un punt cruixent.
- Fruita de la passió: xocolata amb llet amb un final fresc i exòtic que recorda un gelat.
- Matxa i Llimona: xocolata blanca amb un 7% de matxa japonès i el toc fresc de la llimona.
Per a un caprici
- Caramel i sal: textura toffee, sal marina i crocant d'avellana, sobre una base de 60% de cacau perquè no resulti massa dolça.
Si busques un extra: els fruits secs
Aquí treballem amb ingredient real, i cada fruit sec té el format que millor li escau segons la rajola: laminat, sencer, palet o en praliné.
- Llet Ametlla i 70% Ametlla: un 20% d'ametlla de proximitat. A la rajola la fem servir laminada, perquè cada mossegada tingui més ametlla; al format de 200 g, sencera.
- 70% Taronja i Ametlla: cacau intens, ametlla palet i taronja liofilitzada. Tres ingredients, tres funcions diferents.
- Praliné Ametlla: la nostra rajola més semblant a un bombó, amb praliné d'ametlla untuós, ametlla palet cruixent i un punt de sal.
- Llet Festuc i Blanca Festuc: un 20% de festuc torrat amb pell i un punt salí al final. Sense aromes: el sabor és el del festuc.
I la de sempre: la rajola Original
La recepta i el disseny originals de Simón Coll. La rajola per berenar amb pa, per esmorzar o per compartir després de sopar.
