Cómo elaborar chocolate a la taza

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El chocolate a la taza Simón Coll se elabora a partir del grano de cacao entero, siguiendo el proceso de selección y tostado tradicional del grano en nuestra fábrica. Con este cacao elaboramos las 4 variedades de chocolate a la taza, en forma de tableta. Estas tabletas tienen entre un 45% y un 70% de cacao, unos porcentajes relativamente altos tratándose de chocolate a la taza. Son ideales para aquellas personas que quieren incluir los altos porcentajes a su chocolate bebido. Nosotros recomendamos utilizarlas tanto para hacer a la taza como para cocinar y preparar salsas o guisos.

¿Intenso en cacao o más dulce?

Para que el chocolate a la taza sea espeso, tiene que hervir y por eso necesitamos leche, por ejemplo. De todas maneras, también podemos utilizar agua o bebidas vegetales (avena, arroz, soja, etc.).

  • Si la hacemos con agua, conseguimos un chocolate con un intenso sabor a cacao (el agua no tiene sabor y por lo tanto no alterará el sabor del chocolate)
  • Si la hacemos con leche, ésta le aportará un toque más dulce.

Pasos a seguir

  1. Calienta agua o leche en un cazo.
  2. Cuando esté caliente, añade las porciones de chocolate y derrítelas.
  3. Llévalo a ebullición sin dejar de remover hasta que consigas la textura deseada.

Un estilo para cada ocasión

  • Elixir de sabor. En una taza pequeña, intensa de cacao.
    • 2 porciones de chocolate (50g) y 100ml de agua.
  • Delicia tradicional. En una taza mediana, intensidad moderada de cacao y espesa.
    • 2 porciones de chocolate (50g) y 150ml de leche.
  • Placer cotidiano. En una taza grande, de sabor suave para beber y líquida.
    • 1 porción de chocolate (25g) y 200ml de leche.

El chocolate a la taza estará bueno de todas formas, tanto si es más líquido o más espeso, o si lo haces con agua o con leche. Solo tienes que practicar un poco hasta que encuentres el punto exacto que te enamore. Y mientras, ¡siempre puedes ir practicando y degustando chocolate! ¿Y quién dice que aprender no es un placer?

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