Pastel vegano de chocolate y café con crema inglesa vegana de anacardos y vainilla

Recetas

4 may 2023

Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, ¿qué mejor manera de celebrar a esa persona especial en tu vida que con una deliciosa receta de postre vegano? Aprovecha el fin de semana y sorprende a mamá con un postre hecho en casa. Sigue esta receta de pastel de chocolate y café con una suave y cremosa crema inglesa de anacardos y vainilla elaborada por Chloé Sucrée de BeingBiotiful, que es perfecta para compartir en esta ocasión especial.

Además, este postre es ideal para aquellos que buscan opciones veganas y sin lácteos, pero no quieren comprometer el sabor o la textura de un delicioso pastel. ¡Así que, es momento de encender el horno y sorprender a tu madre con este deliciosa tarta vegana!

Ingredientes

Los ingredientes para elaborar este magnífico bizcochuelo de chocolate vegano con café són:

- 1 cup/100g de harina de almendra.
- 1/2 cup/70g de harina de sarraceno.
- 1/2 cup/50g de cacao crudo en polvo.
- 1 puñado de gotas de chocolate 70% cacao.
- 2 cucharaditas de café molido.
- 1/2 cucharada de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 + 1/2 cucharadita de levadura.
- 1/2 cup/ 60ml de compota de manzana.
- 1/2 cup/125ml de aceite de oliva.
- 2/3 cup/160ml de sirope de arce.
- 3/4 cup / 180ml de leche vegetal.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.

Para la crema inglesa:

- 2 cups/300g de anacardos crudos remojados.
- 1 cup/ 250ml de leche de coco thai.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/3 cup/ 80ml de sirope de arce.
- 1 pizca de sal.
- 1 limón.

Elaboración

1.Tres horas antes dejamos en remojo los anacardos.

2.Encendemos el horno a 180º y preparamos un molde redondo de unos 25 cm de diámetro con papel de hornear o tambiém lo podemos untar con un poco de aceite de coco.

3.En un bol añadimos la harina de almendra, la harina de sarraceno, el cacao crudo en polvo, las gotas de chocolate, el café molido, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura. Mezclamos con una barilla para que no queden grumos.

4.En otro bol incorporamos la compota de manzana, el aceite de oliva, el sirope de arce, la bebida vegetal y el vinagre de manzana.

5.Vertimos los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y mezclamos con una espátula hasta que esté todo combinado.

6.Incorporamos toda la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho por dentro y dorado por fuera. Lo dejamos enfriar en una rejilla.

7. Ha llegado el momento de preparar la crema inglesa: Escurrimos los anacardos que hemos dejado en remojo previamente y los ponemos en una batidora con la parte cremosa de la leche de coco thai, la vainilla, el sirope de arce, la sal, 1/2 de ralladura de limón y zumo de 1/2 limón.

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Sirve un trozo de pastel de chocolate con un poco de crema inglesa y... !A disfrutar de un fabuloso domingo en família¡

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