1.Derrite el chocolate negro al baño maría. Deja enfriar.

2.Separa las claras de las yemas. Añade 1 pizca de sal en las claras y móntalas a punto de nieve.

3.Mezcla las yemas con el chocolate negro derretido y enfriado. Mezcla bien y añade en 3 partes las claras montadas. Ve mezclando con un espátula y mezcla con movimientos envolventes. Sigue mezclando hasta que tengas una textura lisa y homogénea.

4.Vierte en 4 vasitos y guarda en la nevera unas 4 horas.

5.Sirve con nata montada casera, matcha en polvo y cacao nibs de Simón Coll.


Para un toque final verdaderamente especial, decora tu mousse con Cacao Nibs, agregando un delicioso toque crujiente. Además, espolvorea una pizca de té matcha para dar un toque fresco.
Degústala en frío y tendrás un postre perfecto para poner un toque dulce al final de tus almuerzos durante los meses más calurosos.
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