fbpx Simón Coll Xocolaters

Enviaments gratuïts en compres superiors a 45€. Península i Balears.

La Mona de Pasqua de Sofia Janer

Recepta

ELABORACIÓ

BESCUIT DE XOCOLATA

  • Fondrem les gotes de xocolata (els 115g) amb la mantega i barrejarem.
  • Muntarem els ous amb el sucre i afegirem la barreja de la xocolata fosa amb la mantega.
  • Incorporarem la farina tamisada amb la sal amb moviments envoltants.
  • Omplirem el motlle, decorarem amb els 20g de gotes de xocolata i deixarem reposar a la nevera 2h abans de coure.
  • El posarem al forn a 160ºC uns 35 minuts.

GANACHE LLEUGERA DE XOCOLATA

  • En un cassó al foc, portarem la nata juntament amb la glucosa a ebullició i l’abocarem sobre la xocolata.
  • Emulsionarem amb un túrmix sense incorporar aire. Afegirem la mantega a temperatura ambient i barrejarem fins a tenir una barreja homogènia.

GLACEJAT DE XOCOLATA

  • En un cassó al foc, escalfarem el sucre amb l’aigua i la glucosa a 105ºC.
  • Afegirem la llet condensada i la gelatina prèviament hidratada.
  • Abocarem sobre la xocolata i emulsionarem amb el túrmix.

MUNTATGE

  • Amb un cèrcol metàl·lic, tallarem el pa de pessic a la mesura que vulguem, acabarem d’omplir el cèrcol amb la ganache i congelarem.
  • Amb l’ajuda d’un bufador, desemmotllarem i abocarem el glacejat a 35-40ºC.
  • Finalment, amb l’ajuda d’una espàtula, allisarem, decorarem amb nibs de cacau banyats en xocolata i amb ous de Pasqua.

Ja tindrem una mona de xocolata digna de xef per impressionar a tots els convidats. A gaudir!❤️

La Mona de Pasqua de Sofia JanerLa Mona de Pasqua de Sofia Janer