Cupcakes doble chocolate

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Empezamos triturando el aguacate junto con el yogur, el dátil, el aceite y la bebida vegetal.
3. Añadimos el huevo batido y mezclamos.
4. Por otro lado, mezclamos la harina de avena con el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal, y lo mezclamos todo junto.
5. Picamos la tableta de chocolate y la incorporamos a la masa.
6. Ponemos la mezcla en moldes individuales de muffins, llenando 3/4 partes de estos, y lo horneamos durante 20’.
7. Para preparar el frosting, mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina o una batidora hasta obtener una masa homogénea de textura fina.
8. Cuando los muffins estén listos, los dejaremos enfriar antes de ponerles el frosting.
9. Para decorarlos podemos usar una manga pastelera, y como topping usar unas almendras picadas.
10. Refrigeramos para que el frosting termine de solidificar un poco más, ¡y listo!

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