El chocolate a la taza puede tener un alto contenido en cacao. En Simón Coll elaboramos el chocolate a la piedra a partir del de la haba de cacao entera, y así obtenemos lo mejor de su aroma. Es ideal para los más entusiastas del sabor intenso que quieren incluir los altos porcentajes de cacao también en su chocolate a la taza.
El nombre de “chocolate a la piedra” proviene del antiguo proceso de elaboración, cuando las habas de cacao eran troceadas en una piedra. Hoy en día el proceso de elaboración es diferente, pero el nombre se mantiene para transmitir sus orígenes.
De la misma manera que el proceso de elaboración ha evolucionado, también lo han hecho las variedades de chocolate a la taza. Actualmente, en Simón Coll elaboramos 4 variedades diferentes, jugando con los diversos toques aromáticos para aportar una personalidad propia a cada tipo de chocolate. Trabajamos con aromas de canela, vainilla y chile y pimienta y los combinamos con diferentes porcentajes de cacao. En el caso de la canela, tenemos dos variedades: una con un 45% de cacao y una con un 60% para los que prefieren un chocolate más intenso. El aroma a vainilla lo encontramos combinado con un 60% de cacao mientras que el chile y la pimienta se concentran en una tableta de un 70% de cacao, ideal para los más atrevidos.
Cada una de las tabletas está dividida en 8 porciones de 25 g, fáciles de romper y dosificar en el momento de preparar un chocolate a la taza o de cocinar. Cada una de las onzas contiene todo lo que necesitas para enriquecer tus platos: el sabor, la cremosidad y el brillo del chocolate con un alto contenido de cacao, el espesor de la harina de maíz sin gluten y el toque aromático de las especias.
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