La xocolata a la tassa Simón Coll s’elabora a partir del gra de cacau sencer, seguint el procés de selecció i torrat tradicional del gra a la nostra fàbrica. Amb aquest cacau elaborem les 4 varietats de xocolata a la tassa, en format rajola. Aquestes rajoles tenen entre un 45% i un 70% de cacau, uns percentatges relativament alts tractant-se de xocolata a la tassa. Són ideals per aquelles persones que volen incloure els alts percentatges a la seva xocolata per beure. Nosaltres recomanem utilitzar-les tant per fer a la tassa com per cuinar i fer salses o guisats.
Escull la que més t'agradi
- 45% cacau amb canyella: la varietat amb menor percentatge de cacau. Amb un toc d’aroma natural de canyella, ideal per fer a la tassa.
- 60% cacau amb canyella: sabor intens a cacau i aroma natural de canyella. Dona sabor, brillantor i textura a salses i guisats.
- 60% cacau amb vainilla: sabor intens a cacau i arrodonida amb vainilla. Ideal per consumir beguda o com a salsa d’algun plat.
- 70% cacau amb xili i pebre: la de sabor més intens a cacau; amb espècies, a l’antic estil asteca. Perfecte per fer salses i guisats de carn o marisc. Fer amb aigua.
Intensa de cacau o més dolça?
Perquè la xocolata a la tassa agafi consistència ha de bullir i per això necessitem llet, per exemple. De totes maneres, també es pot utilitzar aigua o begudes vegetals (civada, arròs, soja, etc.).
- Si la fem amb aigua, aconseguim una xocolata a la tassa amb un intens sabor a cacau (l’aigua no té sabor i per tant no alterarà el sabor de la xocolata).
- Si la fem amb llet, aquesta li aportarà un toc més dolç.
Passos a seguir
- Escalfa aigua o llet en una olla.
- Quan estigui calenta, afegeix les porcions de xocolata i desfés-les.
- Porta-ho a ebullició sense deixar de remenar fins que aconsegueixis la textura desitjada.
Un estil per a cada ocasió
- Elixir de sabor. En una tassa petita, intensa de cacau.
- 2 porcions de xocolata (50g) i 100ml d’aigua.
- Delícia tradicional. En una tassa mitjana, intensitat moderada de cacau i espessa.
- 2 porcions de xocolata (50g) i 150ml de llet.
- Plaer quotidià. En una tassa gran, de sabor suau per beure i líquida.
- 1 porció de xocolata (25g) i 200ml de llet.
La xocolata a la tassa serà bona de totes maneres, tant si és més líquida o més espessa, o si la fas amb aigua o amb llet. Només has de practicar una mica fins que trobis el punt exacte que t’enamori. I mentrestant, sempre pots anar practicant i degustant xocolata! I qui diu que aprendre no és un plaer?
