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¿Qué chocolate es más saludable?
Todo el chocolate es adecuado dentro de una dieta equilibrada. El chocolate blanco y el chocolate con leche aportan calcio y selenio a la dieta. Los chocolates de altos porcentajes de cacao contienen fibra y flavonoides (compuestos atioxidantes)
¿Qué alérgenos se pueden encontrar en nuestros productos?
Nuestra política de etiquetado contempla siempre el etiquetado de los alérgenos (incluso a nivel de trazas). Si un producto tiene o puede tener trazas de un alérgeno, se indicará en la etiqueta.

A FECHA DE HOY TODO EL CHOCOLATE QUE FABRICAMOS ESTÁ LIBRE DE:

Huevo y ovo productos, pescado y derivados, mostaza y derivados, crustáceos y derivados, moluscos y derivados, altramuces y derivados, sulfitos (en concentraciones superiores a 10 ppm), granos de sésamo y derivados, apio y derivados.

POR EL CONTRARIO, TODO EL CHOCOLATE QUE FABRICAMOS CONTIENE (COMO INGREDIENTE O A NIVEL DE TRAZAS):
Leche, frutos de cáscara y soja.

Y EXISTEN ALGUNOS PRODUCTOS CONCRETOS QUE PUEDEN CONTENER:

Trazas de cacahuete (grageas de chocolate, calendario de adviento, Papa Noel de 60g, Cacao Nibs) o trazas de gluten (Cacao Nibs y huevos de praliné).

En nuestras instalaciones no se utiliza látex.

Nuestra recomendación es que el cliente revise la etiqueta y, en caso de duda, contacte con nosotros.
Consejos de conservación del chocolate
El chocolate se tiene que mantener siempre en un lugar fresco y seco. Como lugar fresco y seco entendemos temperaturas de entre 12 y 20ºC y humedades inferiores a 70%. A partir de los 24-25ºC, el chocolate sufre un proceso llamado "fat bloom", en el que el chocolate se vuelve blanquecino y aparecen manchas en la superfície. Eso se debe al hecho que la manteca de cacao se ha fundido por exceso de temperatura y, posteriormente, cuando baja, se vuelve a solidificar. Aunque este proceso no representa ningún riesgo sanitario, el aspecto del chocolate no es el correcto y los clientes se quejarán.

El chocolate se tiene que mantener alejado de productos que desprendan olor (pescado, queso). El chocolate es muy higroscópico y captará los olores que le rodean.

El chocolate se debe mantener alejado de productos de riesgo, como harinas o frutos secos. Estos productos acostumbran a sufrir insectaciones, y el chocolate fresco es un alimento muy llamativo para los insectos. En verano, en caso que no sea posible mantener estas condiciones ambientales, es preferible conservar el chocolate dentro de la nevera o en un sitio frío, que esté protegido al máximo (preferentemente encajado) para poder preservarla del exceso de humedad. Se tiene que tener en cuenta que el hecho de tener aires acondicionados solo garantiza tener unas buenas condiciones climáticas mientras los aires funcionan, cosa que no pasa ni durante la noche, ni los domingos. Por lo tanto, antes de tener un chocolate con "fat bloom", es preferible tener un chocolate poco brillante (que es el que pasa cuando se pone a la nevera).
¿Puedo consumir un chocolate caducado?
El chocolate es un producto que tiene un consumo preferente, y no una fecha de caducidad. La fecha de consumo preferente es la fecha en la que podemos garantizar que el chocolate conserva perfectamente sus características organolépticas. Eso no significa que el producto no se pueda consumir más allá de la fecha de consumo preferente. Si el producto se ha conservado de manera adecuada (a 12-20ºC de temperatura y 70% de humedad relativa) no hay problema en consumirlo más allá de la fecha marcada en la etiqueta.
¿Qué significa la frase "cacau: XXX% mínimo"?
Se refiere al contenido en cacao que tiene el chocolate. Este contenido en cacao no solo corresponde al cacao puro (o pasta de cacao), sino que también incluye los derivados de cacao (como son la manteca de cacao o el cacao en polvo). Por ejemplo, en el caso del chocolate blanco, el porcentaje de cacao se refiere al contenido en manteca de cacao, mientras que en el caso de nuestro chocolate 70%, se refiere al contenido en pasta de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo. En el chocolate con leche, sería la suma del contenido en manteca de cacao y en pasta de cacao.
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