CAT  |  ESP  |  ENG
Quina xocolata és més saludable?
Tota la xocolata és adequada dins una dieta equilibrada. La xocolata blanca i la xocolata amb llet aporten calci i seleni a la dieta. Les xocolates negres aporten fibra i flavonoids (compostos antioxidants).
Quins al.lergens contenen els productes Simón Coll?
La nostra política d'etiquetat contempla sempre l'etiquetat dels al.lergens (fins i tot a nivell de traces). Si un producte té o pot tenir traces d'un al.lergen, s'indicarà en l'etiqueta.

EN L'ACTUALITAT, TOTA LA XOCOLATA FABRICADA PER SIMÓN COLL ESTÀ LLIURE DE: Ou i derivats de l'ou. Peix i derivats, Mostassa i derivats, Crustacis i derivats, Mol.luscs i derivats, Tramussos i derivats, Sulfits (en concentracions superiors a 10ppm), grans de sèsam i derivats, api i derivats.

EN CANVI, TOTA LA XOCOLATA QUE FABRIQUEM CONTÉ (COM A INGREDIENT O A NIVELL DE TRACES): Llet, fruita seca i soja.

I EXISTEIXEN ALGUNS PRODUCTES CONCRETS QUE PODEN CONTENIR: Traces de cacauet (botons de xocolata, Ou Decora, Calendari d'Advent, Pare Noel 60g, Cacao Nibs) o traces de gluten (Cacao Nibs i ous de praliné).

En les nostres instal.lacions no s'utilitza làtex. La nostra recomanació és que el client revisi l'etiqueta i, en cas de dubte, contacteu amb nosatres.
Consells de conservació de la xocolata
La xocolata s'ha de mantenir sempre en un lloc fresc i sec. Per lloc fresc i sec entenem temperatures d'entre 12 i 20ºC i humitats inferiors a 70%. A partir dels 24-25ºC, la xocolata pateix un procés anomenat "fat bloom", que fa que es torni blanquinosa i que apareguin taques a la superfície. Això es deu al fet que la mantega de cacau s'ha fos per excés de temperatura i, posteriorment, quan baixa la temperatura, s'ha tornat a solidificar. Tot i que aquest procés no representa cap risc sanitari, l'aspecte de la xocolata no és el correcte i els clients es queixaran.

La xocolata s'ha de mantenir allunyada de productes olorosos (peix, formatges). La xocolata és molt higroscòpica i captarà les olors que l'envolten.

La xocolata s'ha de mantenir allunyada de productes de risc, com són farines o fruits secs. Aquests productes acostumen a patir insectacions, i la xocolata fresca és un aliment molt cridaner pels insectes. A l'estiu, en cas que no sigui possible mantenir aquestes condicions ambientals, és preferible conservar la xocolata dins la nevera o dins una cambra freda, això sí, el màxim de protegida possible (preferentment encaixada) per tal de preservar-la de l'excés humitat. Cal tenir en compte que el fet de tenir aires condicionats només garanteix tenir unes bones condicions climàtiques mentre els aires estan engegats, cosa que no passa ni durant la nit, ni els diumenges. Per tant, abans de tenir una xocolata amb "fat bloom", és preferible tenir una xocolata poc brillant (que és el que passa quan es posa a la nevera).
Puc consumir una xocolata caducada?
La xocolata és un producte que té un consum preferent, i no una data de caducitat. La data de consum preferent és la data en la que podem garantir que la xocolata conserva perfectament les seves característiques organolèptiques. Això no vol dir que el producte no es pugui consumir més enllà de la data de consum preferent. Si el producte s'ha conservat de manera adequada (a 12-20ºC de temperatura i <70% de humitat relativa) no hi ha cap problema en consumir-lo més enllà de la data marcada a l'etiquetatge.
Què significa la frase "cacau: XXX% mínim"?
Significa el contingut en cacau que té la xocolata. Aquest contingut en cacau no només es correspon al cacau pur (o pasta de cacau), sinó que també inclou els derivats de cacau (com són la mantega de cacau o el cacau en pols). Per exemple, en el cas de la xocolata blanca, el percentatge de cacau es refereix al contingut en mantega de cacau, mentre que en el cas de la nostra xocolata 70%, es refereix al contingut en pasta de cacau, mantega de cacau i cacau en pols. A la xocolata amb llet, seria la suma del contingut en mantega de cacau i en pasta de cacau.
X